萝卜糕制作方法 自制萝卜糕的做法窍门
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1、食材：白萝卜480g、粘米粉280g、澄粉90g、腊肠100g、腊肉50g、虾米50g、瑶柱50g、盐8g、糖5g、清水500g；
【萝卜糕制作方法 自制萝卜糕的做法窍门】2、将萝卜洗干净 ， 去头尾 ， 擦丝 。用沸水烫两分钟 ， 捞出后 ， 冷水泡凉 ， 挤干水分备用 。虾米、瑶柱洗净 ， 用水泡10分钟 ， 切碎 ， 备用 。腊肠、腊肉洗干净 ， 切小粒后 ， 往热锅下 ， 炒出油分 。
3、加入虾米、瑶柱碎 ， 一同炒香后 ， 盛出来 ， 以备用 。将挤干水的萝卜丝打散 ， 加入到炒好的腊肠、腊肉、虾米、瑶柱碎里 ， 再放盐、糖、胡椒粉 ， 一起拌匀 。加入澄粉、粘米粉、水 ， 一起调开粉浆 ， 倒入搅拌好的萝卜丝材料中 ， 成了萝卜糕浆后 ， 倒入扫好油的糕盘里 。放到蒸锅中 ， 猛火蒸45分钟以上 ， 蒸到熟透 。
4、萝卜糕取出来 ， 放凉 ， 用刀切成小块 。往锅里下油 ， 油开后 ， 加入萝卜糕片 ， 煎至两面金黄 ， 就可以出锅了 。
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