开口馒头的做法窍门 开口馒头的做法是什么
文章插图
1、面粉适量 ， 干酵母适量 ， 泡打粉适量 。
2、把白糖先用少量的水融化！然后把面粉 ， 酵母 ， 泡打粉 ， 水 ， 糖水 ， 放一起搅拌 ， 接着放点油去揉 。
3、加油后 ， 揉成图片这样的就行了 ， 不要揉太久 。
4、揉好面就马上开始压面 ， 现在不需要发酵压到很光滑就可以了 。
【开口馒头的做法窍门 开口馒头的做法是什么】5、压好的面 ， 最光滑表面的放下面搓成圆形长条面 ， 然后用手掌肉搓结实 ， 面里是结实的没有孔的 。
6、开始刀切大小一样的馒头坯子 ， 然后在每一段馒头中间来半刀 。
7、用手捏捏看 ， 现在的感觉是很结实的 ， 发酵到用手捏的感觉是明显感觉到膨胀了 ， 软中带点结实感觉就可以蒸了 。
8、直接放蒸笼发酵 ， 一般造型好了20分钟捏捏看看发酵程度 。
9、烧开水后再放上去蒸 ， 上气后盖盖子计时开始 ， 10到15分钟 。蒸好直接出锅 。
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