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过年免不了鸭肉 ， 但是鸭肉煮不好总是有股骚味 ， 所以就做了这个碌鸭 ， 这个方法做成碌鹅也是超级好吃的
用料
- 鸭 1只
- 陈皮 1片
- 草果 1个
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 香叶 适量
- 生抽 5勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 姜 4片
- 盐 2勺
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1、鸭洗干净 ， 整个比较好 ， 因为老公觉得鸭头太多毛了 ， 就切掉了
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【碌鸭的做法及配料窍门 碌鸭的正宗做法大全】2、锅中放一点油 ， 把鸭子放入锅中
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3、小火慢煎 ， 煎至表面金黄 ， 翻面继续煎 ， 煎至两面都金黄 ， 捞出备用 ， 可以把锅中的油倒一些出来 ， 鸭子会出很多油
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4、准备好八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 草果 ， 陈皮 ， 姜片
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5、用剩下的油放入配料炒香
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6、放入四碗水 ， 蚝油 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 水要没过鸭子 ， 开火煮开 ， 转小火慢卤一个小时
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7、这个大概半个小时的样子
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8、卤一个小时后水分慢慢变少 ， 收干至一碗汁就差不多了
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9、碌出来的鸭子很有光泽 ， 肉质比较有弹性
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10、切块淋上卤汁就可以上桌了
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