烩面发源地是河南哪儿
【烩面发源地是河南哪儿】
烩面发源地是河南郑州 ， 河南烩面是“中国十大面条”之一 ， 烩面是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃 ， 汤好、面筋道、营养高 ， 以味道鲜美 ， 经济实惠 ， 遍及全国 。烩面以优质高筋面粉为原料 ， 辅以高汤及多种配菜 ， 一种类似宽面条的面食 。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开 ， 露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上 ， 先用大火猛滚再用小火煲 ， 其中下七八味中药 ， 以把骨头油熬出来为佳 ， 煲出来的汤白白亮亮 ， 犹如牛乳一样 ， 所以又有人叫白汤 。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等 ， 上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟 ， 分为汤面和捞面两种 。
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